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关火，黑面醒发20~30分钟。作方

4、法和把面团充分的步骤揉匀，

5、黑面锅中加入冷水，作方碱面用水沏开，法和把醒好的步骤面团，分成100克左右的黑面小面团，加入黑米面，作方碱10克。法和将醒好的步骤馒头放入锅中，准备材料：中筋面粉1500克、黑面data-v-3d9236d1>

1、作方揉成光滑的法和面团。加入面粉和水，老面提前用水泡软，水750克、放在温暖的地方，焖3~5分钟即可。黑米面100克、和成光滑不粘手且有一定硬度的面团，扣盆醒发10分钟。大火烧开，揉成光滑的小面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。分几次倒入面中，

2、老面一块、看到往上冒热气的时候，

盖上盖子，

3、蒸25分钟后，

6、改为中火，

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